Когда на приготовление завтрака не хватает времени, мы, как правило, предпочитаем что-нибудь намазать на хлеб, в лучшем случае, или просто в спешке выпить чашку кофе. В этом случае выручит паштет, который вы заранее приготовите на выходных. Я хочу предоставить вашему внимаю рецепт приготовления паштета из скумбрии с минимальным набором ингредиентов и прекрасным вкусом!
Итак, нам понадобится:
Скумбрию размораживаем, чистим, режем на средние кусочки и тщательно промываем.
Чтобы не мучиться с отделением филе от костей, я придумала такую хитрость. Кладем куски рыбы в кипящую подсоленную воду. Любителям пряностей, типа лаврового листа или душистого перца (на мой взгляд, это не очень сочетается с паштетом, но на вкус и цвет…), — можно пряности добавить в воду вместе с рыбой, а лучше заранее, чтобы эффект был ярче. Варим рыбу 10 минут.
Затем кладем ее на тарелку, и ждем, пока она остынет.
После этого спокойно отделяем мякоть от костей.
Параллельно нарезаем лук на средние кусочки и слегка обжариваем на сковороде.
Очищенные кусочки скумбрии кладем в сковороду и вместе с луком на сильном огне обжариваем до появления аппетитной корочки на рыбе.
Далее заливаем массу водой. Вода должна полностью накрыть полученную массу. Доводим до кипения, солим по вкусу и на медленном огне тушим 30 минут с закрытой крышкой. Добавляем по вкусу молотый черный перец и тушим еще 10-15 минут. Ждем, наша рыбная масса остывает и насыщается вкусом.
Далее нам в помощь нужна будет мясорубка, не блендер. Пробуем перекрученный почти готовый паштет на вкус. Самое время досолить или доперчить. Проверяем консистенцию паштета, если получился уж совсем густой, можно добавить немного кипяченой воды.
Все, паштет готов! На выходе у нас должно получиться 1 кг паштета. Кладем продукт в стеклянные банки и в холодильник. А теперь посчитаем себестоимость. 1 кг скумбрии — от 180 до 220 рублей (1,5 кг, соответственно, максимум 330 рублей), 0,5 кг лука — примерно 20 руб. Итого, себестоимость 1 кг паштета — максимально 350 рублей (200 граммовая баночка будет стоить 70 рублей). Прекрасная цена!
Если вам понравится мой рецепт, напишите в комментариях. Буду весьма признательна!
Рекомендую попробовать приготовить паштет из печени куриной.
Вам также понравится самый простой рецепт — скумбрия в духовке.
Приготовила паштет по вашему рецепту. Супер! Пальчики оближешь! Всем моим понравился. И самое главное — быстро и недорого! Позже приготовлю из куринной печени. Обязательно отпишусь.
Вообще тема паштетов мне нравится. Пишите больше таких рецептов!
Да, паштеты просто выручайка в питании. Обязательно буду писать!